「悶蒸」是手沖咖啡的靈魂？
手沖咖啡，是一場與水流的對話。而在這段對話中，「悶蒸」就是最重要的開場白。
掌握悶蒸，不只讓咖啡風味更均勻釋放，還能減少雜味、提升香氣，讓一杯手沖咖啡更細緻圓潤。
什麼是「悶蒸」？
簡單來說，悶蒸就是讓咖啡粉提前與熱水接觸、釋放出內部的氣體。
新鮮烘焙的咖啡豆含有大量二氧化碳，如果直接注水沖煮的話，氣體會阻礙萃取，讓咖啡味道變淡甚至失衡。
透過悶蒸，能有效排氣，為後續的萃取打好基礎。
悶蒸的正確做法
想做好悶蒸，其實只需要注意這三個關鍵點：
1. 注水量
悶蒸時，注入的水量約為咖啡粉重量的1.5倍~2倍左右。
舉例：15g咖啡粉，悶蒸水量大約在22~30g之間。
2. 注水方式
使用細水流慢慢畫圈，均勻打濕所有咖啡粉。
避免注水過快或集中在一點，這樣才能讓每一粒咖啡粉都參與到悶蒸。
3. 等待時間
悶蒸時間建議約20秒到45秒不等。
可以觀察咖啡粉表面微微膨脹、冒小氣泡，就是悶蒸完成的好時機！
悶蒸時間是隨著咖啡豆烘焙完後的時間遞減
小提醒
咖啡豆越新鮮，悶蒸時間越長
咖啡豆烘焙度越深，悶蒸時間越長
掌握悶蒸，讓你的手沖咖啡大升級！
別小看短短悶蒸，這個步驟決定了咖啡的味道層次。
從今天開始，每一次手沖，都記得給咖啡粉一個好好呼吸的機會，讓你的咖啡回饋你滿滿的香氣與甜感！
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