肯亞｜奇安布｜塔圖莊園｜日曬處理

肯亞｜奇安布｜塔圖莊園｜日曬處理

Kenya | Kiambu | Tatu Estate | Natural Process

塔圖莊園(Tatu Estate)，位於肯亞產區-奇安布(Kiambu)，年雨量900-1350mm，平均氣溫約13-26°C，屬Kofinaf Company limited旗下的獨立莊園。Kofinaf Company limited致力於單一莊園的經營，將過去肯亞較不熟悉的日曬處理，實踐精緻化，而塔圖莊園通過雨林聯盟等永續農業組織的認定，在咖啡種植以及處理過程，皆以嚴謹的規範執行，維護環境與農民的友善。

一、咖啡豆資訊

• 生產國：肯亞（Kenya）

• 產區：奇安布（Kiambu）

• 農園：塔圖莊園（Tatu Estate）

• 海拔高度：約 1,570 公尺

• 品種：SL28、SL34

• 處理法：日曬處理（Natural Process）

• 烘焙度：中淺焙（Light-Medium Roast）

二、風味描述

日曬處理強化了水果風味的奔放，塔圖莊園的這批豆子擁有濃郁的莓果香氣、紅櫻桃與鳳梨的酸甜層次，餘韻則帶有黑糖與葡萄乾的甜感，尾段滑順飽滿，帶有清晰肯亞豆特有的紫羅蘭花香。

• 風味雷達圖：

三、手沖沖煮參數建議

• 粉量：15g

• 水量：240ml

• 水溫：88–90°C

• 研磨度：小飛馬 3.5 ~ 4

• 總時間：2 分 30 秒 – 2 分 45 秒

建議使用高低起伏的繞圈注水，提升整體風味層次。

四、搭配甜點建議

推薦搭配含有莓果、堅果元素的甜點，如：

• 覆盆子塔

• 巧克力蔓越莓司康

• 榛果布朗尼
  酸甜交織的風味能完美呼應肯亞豆的果香與層次感，讓咖啡與甜點達到和諧共鳴。